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疏忽大意極易引發(fā)火災(zāi)
飯店是人員密集的場(chǎng)所，一旦廚房著火，火勢(shì)控制不當(dāng)蔓延至餐廳則容易造成人員傷亡事故。采用防火門等方式將廚房與餐廳分隔開，能有效阻止火災(zāi)蔓延。
油煙機(jī)、油煙管道要及時(shí)進(jìn)行清理，清除掉附著和堆積在里面的油垢及其他臟物，防止煙道和抽油煙管道內(nèi)壁或彎道內(nèi)的油垢和臟物堆積過多帶來火災(zāi)危險(xiǎn)。
廚房內(nèi)的燃?xì)夤苈沸枰ㄆ诰S護(hù)保養(yǎng)、檢測(cè)。特別是燃?xì)夤艿?、接頭、儀表閥門需經(jīng)常檢查，防止泄漏。安全使用天然氣與液化氣，油炸、烘烤食物時(shí)遵守操作規(guī)程。
餐飲場(chǎng)所廚房動(dòng)火做飯時(shí)工作人員嚴(yán)禁離開，廚房工作結(jié)束后，工作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源，在檢查確無遺留火種后方可離開。
完善餐飲場(chǎng)所消防設(shè)施設(shè)備，配齊火災(zāi)報(bào)警設(shè)備，廚房烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位設(shè)置自動(dòng)滅火裝置，并在燃?xì)夤艿郎显O(shè)置與自動(dòng)滅火裝置聯(lián)動(dòng)的自動(dòng)切斷裝置。
對(duì)餐飲場(chǎng)所的工作人員經(jīng)常進(jìn)行防火安全常識(shí)教育，并制定餐廳廚房內(nèi)安全用火、用電、用氣、用油的管理制度，規(guī)范操作方法和操作規(guī)程，防止人為疏忽引發(fā)火災(zāi)。
